Medaglioni di vitello con bacche di ginepro
Ingredienti
- Filetto di vitello — 500 gr
- Pancetta tesa — 4 fette
- Bacche di ginepro UBENA — q.b.
- Olio EVO — q.b.
- Sale fino — q.b.
- Asparagi — 20 gr
Preparazione
- Massaggiare il filetto con l’olio, le bacche di ginepro pestate e il sale.
- Tagliare 4 medaglioni e avvolgerli nella pancetta tesa.
- Mettere la carne sottovuoto e cuocere nel roner a 50°C per 2 ore circa.
- Alla fine rosolare in padella con olio o burro e qualche bacca di ginepro.
- Servire
Autore: Elisa Ceccuzzi - (Seguila su Instagram)
Prodotti utilizzati in questa ricetta
