Filetto in crosta con ripieno di funghi porcini

Preparazione

• Ammollare i funghi porcini in acqua.
• Sbucciare le cipolle, tagliare le cipolle e la pancetta a dadini.
• Rosolare il filetto di maiale in olio bollente da tutti i lati, toglierlo, insaporirlo con sale e pepe e farlo raffreddare.
• Far sgocciolare i funghi, eventualmente mondarli e rosolare la pancetta nell’olio utilizzato per rosolare il filetto.
• Aggiungere le cipolle e i funghi porcini, rosolarli brevemente, unire il prezzemolo e mettere da parte.
• Scongelare la pasta sfoglia, disporre sulla spianatoia infarinata due fogli di sfoglia uno accanto all’altro in modo tale che i bordi si sovrappongano leggermente e stendere quindi la sfoglia.
• Mettere un filetto nel centro della sfoglia, spalmarlo con 1/4 del mix di pancetta e funghi.
• Ribaltare i bordi della sfoglia in modo da avvolgere completamente la carne.
• Utilizzare lo stesso procedimento per gli altri tre fagottini di sfoglia.
• Mettere i fagottini su una leccarda unta, con denti di una forchetta punzecchiare la sfoglia creando dei disegni a piacere e spennellare con il mix di uovo e panna. Infornare in forno elettrico a 200°C (forno ventilato 180°C) per circa 20 minuti.