Zuppa di vino di Terlano Alto Adige
Ingredienti
Per la zuppa
- Vino bianco (ad es. Terlano Classico) — 500 ml
- Brodo di carne o vegetale — 500 ml
- Burro — 1,5 cucchiai
- Cipolla — 1
- Panna — 200 ml
- Tuorli — 3
- Zucchero a velo — 2 cucchiaini
- Noce moscata macinata UBENA — 1 presa
- Chiodi di garofano macinato UBENA — 1 puntina
- Sale — q.b.
Per i crostini alla cannella
- Pancarrè — 3 fette
- Olio vegetale — 4 cucchiai
- Burro — 2 cucchiai
- Cannella macinata UBENA — q.b.
Preparazione
Per la zuppa:
- Riscaldare 1 cucchiaio di burro in un tegame e farvi sciogliere lo zucchero a velo.
- Aggiungere i cubetti di cipolla e far cuocere a fuoco basso per 5–8 minuti senza far prendere colore alla cipolla.
- Versare quindi nel tegame il vino e il brodo di pollo e portare ad ebollizione.
- Mescolare la panna e i tuorli d’uovo e versarli nella zuppa.
- Riscaldare la zuppa mescolando, facendo attenzione a non farla bollire, per non far coagulare l’uovo.
- Al momento di servire, insaporire la zuppa con noce moscata, chiodi di garofano e sale.
Per i crostini alla cannella:
- Eliminare la crosta del pancarrè.
- Tagliare le fette a cubetti di 1 cm e abbrustolirli in una padella con olio vegetale.
- Al termine, aggiungere 1/2 cucchiaio di burro.
- Versare i crostini in una ciotola e insaporirli con poca cannella macinata.
Prodotti utilizzati in questa ricetta
