Spaghettone con fondo di spezzatino

Preparazione

• Rimuovete dalla padella le verdure e le erbe aromatiche utilizzate per cucinare lo spezzatino. A padella calda aggiungere il brodo di manzo e con una spatola di silicone raschiare per recuperare tutti gli zuccheri caramellati rimasti sul fondo;
• Filtrare, trasferire in un pentolino e farlo restringere fino ad avere una glassa;
• Cuocere la pasta in acqua salata, gli ultimi 3 minuti risottarla in padella, poi aggiungere la glassa e mantecare.
• Impiattare e aggiungere il pepe nero macinato.