Preparazione delle verdure: Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Queste verdure formeranno il soffritto.
Soffrittto: In una casseruola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le verdure tritate e soffriggi fino a quando non diventano trasparenti e morbide.
Cottura della carne: Aggiungi la carne macinata nella casseruola. Cuoci a fuoco
medio-alto, mescolando spesso, fino a quando la carne non è ben rosolata.
Sfumare con il vino: Quando la carne è rosolata, versa il vino bianco e lascialo
evaporare.
Cottura lenta: Aggiungi il rosmarino (se desideri), il sale dell’himalaya e il pepe lungo a piacere. Copri la casseruola e abbassa la fiamma, lasciando cuocere il ragù a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si asciughi troppo.
Cottura della pasta: Poco prima che il ragù sia pronto, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Condire e servire: Scola la pasta e condiscila direttamente nella casseruola con il ragù. Mescola bene per amalgamare i sapori. Servi con una spolverata di Parmigiano grattugiato, se lo desideri.