Preparazione
Per la crema al cocco:
- Fai un’infusione del latte di cocco con tutte le spezie e aggiungere lo zucchero kitul
polverizzato;
- versa quest’ultima gradualmente in una ciotola con due uova sbattute e amalgama;
- setaccia per rimuovere eventuali bolle.
Per il caramello di Kitul
- Sciogliere lo zucchero nell’acqua fino a 140 °C
Per il Wattalapam:
- Versa il caramello in un pirottino e aspetta che si solidifichi un po’;
- versa la crema del flan e copri con l’alluminio;
- cuoci a bagnomaria in forno statico a 120°C per 1 ora e 15 minuti;
- raffredda a temperatura ambiente prima di metterlo in frigo e lascia riposare per
almeno 3 ore;
- con molta cura, separa il contenuto dal pirottino con un coltello e rovescialo su un piatto;
- guarnisci con qualche anacardo.