Flan alla vaniglia, cardamomo e fava Tonka

Preparazione

• In un pentolino scaldare lo zucchero con l’acqua, far sciogliere e caramellare fino ad avere un bel colore ambrato. Aggiungere l’acqua bollente e versare negli stampini;
• In un altro pentolino scaldare il latte con qualche pezzo di scorza di limone, il cardamomo e la fava tonka grattugiata;
• Nel frattempo, in una ciotola, lavorare con una frusta le uova, il tuorlo, i semi estratti dal baccello di vaniglia e lo zucchero. Aggiungere il baccello di vaniglia vuoto nel latte;
• Unire poi il latte caldo al composto di uova e zucchero filtrandolo con un colino;
• Mescolare bene e versare il composto negli stampini in cui è stato precedentemente messo il caramello;
• Cuocere i flan a bagnomaria in forno a 170°C per 40 minuti circa (toccando la superficie con un dito dovrà risultare asciutta);
• Lasciare raffreddare per almeno 4 ore in frigorifero;
• Sformare i flan, eventualmente aiutandosi con un cannello o immergendo gli stampini brevemente in acqua calda.
• Spolverare con un’altra grattugiata di fava tonka e servire come dolce di fine pasto o per una merenda golosa;