Crostata con crema di ricotta e anice stellato

Preparazione

Per la pasta frolla:

• • Lavorare il burro morbido con lo zucchero, il miele e la scorza di 1/2 limone.
  • Aggiungere l’uovo intero, il tuorlo e il sale, incorporare la farina e il lievito setacciato.
  • Amalgamare il tutto e formare una palla.
  • Coprire con pellicola e trasferire in frigo per 1 ora.

Per la crema pasticcera:

• • Prendere l’anice stellato (4/5 fiori), togliere i semini dai petali, pestarli con un mortaio e mettere il tutto in una garza, o infusore da tè, legata con un laccio da cucina, e immergere nel latte precedentemente scaldato. Lasciare in infusione per 1 ora.
  • Lavorare i tuorli con lo zucchero, incorporare l’amido di mais, la scorza di 1/2 limone e mescolare senza montare.
  • Unire il latte caldo da cui è stato tolto l’anice, versare il composto nella casseruola, riportare sul fuoco e mescolare fino a farla addensare.
  • Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire il composto alla crema e amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
  • Imburrare e infarinare uno stampo con fondo amovibile, stendere la pasta frolla, bucherellare il fondo e versare il ripieno.
  • Decorare la crostata a piacere e mettere in forno già caldo a 160/170°. Cuocere per 45 minuti.