Olive verdi ripiene con margarita piccante
Ingredienti
Per le olive
- Olive giganti verdi denocciolate — 20 pz
- Formaggio fresco spalmabile — 100 gr
- Uova — 2
- Olio di semi — q.b.
- Farina 00 — q.b.
- Panko — q.b.
- Olio — q.b.
- Sale — q.b.
- Peperoncino Bird’s eye UBENA — q.b.
- Cumino macinato UBENA — q.b.
Per il margarita
- Tequila — 40 mL
- Mezcal — 30 mL
- Cointreau — 20 mL
- Succo di Lime — 30 mL
- Sale — q.b.
- Ghiaccio — q.b.
- Peperoncino macinato UBENA — q.b.
- Peperoncino in fili UBENA — q.b.
Preparazione
- Versare in una ciotola il formaggio spalmabile e mescolare con cumino macinato e peperoncino bird’s eye precedentemente pestato in un mortaio.
- Trasferire la crema ottenuta in una sac a poche e farcire le olive.
- Passare poi le olive farcite prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko (o in alternativa utilizzare il pangrattato).
- Friggere in olio di semi a 170°C fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Per il margarita piccante:
- In uno shaker unire gli ingredienti per il cocktail. Agitare bene.
- Decorare il bordo del bicchiere con sale e peperoncino mescolati.
- Riempire il bicchiere con ghiaccio, versare il drink, guarnire con peperoncino in fili e servire.
Autore: Carote Viola - (Seguila su Instagram)
