Gravlax: Salmone marinato a secco

Preparazione

• Eliminare dal salmone eventuali spine passando la mano delicatamente sulla carne per sentirle e prelevarle con una pinza.
• Unire quindi gli ingredienti per la marinatura e ricoprire il salmone, riponendo in una ciotola o un contenitore ermetico un po’ di marinatura sotto e sopra, in modo da sigillarlo bene.
• Far riposare in frigo per 48h, quindi, sciacquare bene il salmone sotto l’acqua corrente,
• Asciugare e tagliare a fette.
• Conservare in frigo in un contenitore con coperchio ermetico per max 5 giorni.