Carciofi gratinati con besciamella allo zafferano
Ingredienti
Per i carciofi
- Carciofi romani senza spine — 3
- Acqua e aceto — q.b
Per la besciamella
- Farina di riso — 50 gr
- Burro senza lattosio — 45 gr
- Zafferano macinato UBENA — 1
- Latte senza lattosio — 500 ml
- Sale — q.b.
- Parmigiano grattugiato — q.b.
- Olio, sale e pepe — q.b.
Preparazione
- Far sciogliere il burro, aggiungere la farina tutto d’un colpo e far cuocere mescolando con una frusta per un minuto.
- Unire al composto il latte caldo nel quale è stato precedentemente infuso lo zafferano.
- aggiustare di sale e cuocere continuando a mescolare con la frusta per non far formare i grumi finché il composto non sarà denso.
- Non addensare troppo per permettere ai carciofi di cuocersi correttamente.
Autore: Lamenthapiperita - (Seguila su Instagram)
Prodotti utilizzati in questa ricetta
