Descrizione
Papavero
Papaver nigrum
Aroma e gusto
I semi di papavero di colore blu-grigio sprigionano un aroma molto dolce, soprattutto nel momento della cottura. Il loro sapore è simile a quello della nocciola con un retrogusto di mandorla. La famiglia dei semi di papavero, Papaveraceae, comprende diverse varietà di papavero con altrettante proprietà e caratteristiche differenti, ma la specie che si utilizza per gli alimenti è appunto il Papaver nigrum.
Da sapere
L’origine dei semi di papavero è molto antica; si pensa che addirittura i Sumeri conoscessero la pianta ma, con l’avvento dei Romani, il suo utilizzo divenne più comune. Infatti l’uso della pianta e dei suoi semi era legato ai medicinali naturali in quanto ottimo rimedio calmante per il sistema nervoso. Molto diffusi erano gli oli di semi di papavero a scopo terapeutico e curativo. Oggi i semi di papavero sono impiegati quasi esclusivamente in ambito culinario.
Consigli sull’utilizzo
- I semi di papavero sono un classico sui prodotti da forno ma si possono utilizzare anche per insaporire le verdure cotte o condire pasta e zuppe. Da provare anche per impanare carni bianche e filetti di pesce.
- I semi di papavero si utilizzano per preparare tisane ed infusi. Infatti, grazie alle sue numerose proprietà, si possono assumere prima di coricarsi in quanto si dice che possano aiutare a ridurre lo stress facilitando il sonno.
- Molto spesso i semi di papavero si trovano assieme ad arance e limoni in quanto il loro sapore delicato si accompagna perfettamente a quello aspro degli agrumi.
