Descrizione
Paprika dolce
Capsicum annuum
Aroma e gusto
La paprika dolce viene ottenuta da peperoni dolci finemente macinati e ha un gusto piacevolmente fruttato e leggermente dolce, senza note piccanti.
Da sapere
La paprika è una pianta relativamente giovane, almeno in Europa. Abbiamo conosciuto questa pianta solo dopo che Cristoforo Colombo scoprì l’America nel 1492.
Consigli sull’utilizzo
- La paprika dolce ha un gusto più dolce e più morbido rispetto alla paprika forte. Non essendo piccante, è ideale per tutti coloro che amano l’aroma fruttato del peperone e del peperoncino ma che non apprezzano la piccantezza.
- La paprika dolce ha un intenso aroma ed è ideale sia per piatti freddi sia per quelli caldi. Si raccomanda di non riscaldarla troppo in quanto, se bruciata, diventa amara. Si consiglia di aggiungerla alla pietanza negli ultimi minuti di cottura.
- Quando si aggiunge a salse robuste o si cosparge su piatti cotti in padella fare attenzione che ciò venga fatto a una temperatura moderata. In tal modo l’aroma pieno della paprika dolce si sprigiona in modo ottimale.
- Consigli su come insaporire con la paprika: miscelare un po’ di polvere di paprika in un liquido caldo (brodo, salsa) e aggiungerlo quindi alla pietanza. In tal modo la spezia si distribuisce in modo uniforme e non forma grumi.
