Descrizione
Cumino carvi
Carum carvi
Aroma e gusto
Il cumino carvi deve il suo forte aroma principalmente a un olio essenziale, il carvone e ad altri componenti che gli donano un aroma balsamico con una fine nota agrumata.
Per insaporire si utilizzano i frutti essiccati della pianta. Si consiglia di pestare leggermente in un mortaio i frutti di cumino prima di aggiungerli alle pietanze, in tal modo si sprigionano gli oli essenziali responsabili del suo aroma.
Da sapere
Il cumino carvi è una delle spezie più antiche: ritrovamenti archeologici dell’età della pietra hanno rivelato che il cumino carvi veniva utilizzato ancor prima dell’era cristiana. La pianta del cumino è originaria della zona temperata dell’Asia da dove fu portata, molto tempo fa, nei paesi dell’Euro settentrionale e centrale dove viene coltivata e cresce senza problemi.
Consigli sull’utilizzo
- Il cumino carvi ha un gusto molto intenso e si consiglia di usarlo con parsimonia: sono sufficienti alcuni semi.
- Si consiglia di pestare leggermente il cumino carvi in un mortaio prima di cucinarlo per far sprigionare meglio il suo forte aroma.
- Può essere aggiunto alle pietanze quando vengono cotte o fritte (ad esempio alle patate in padella).
- Può anche essere aggiunto alla pietanza in un sacchetto per tè o in infusore per spezie. In tal modo si potrà eliminarlo prima di servire.
