Descrizione
Cardamomo
Elettaria cardamomum
Aroma e gusto
Il cardamomo ha un profumo balsamico, caldo e intenso che sa di miele, lime, rosa, legno di sandalo e eucalipto. Questo mix irresistibile di note aromatiche lo rende una delle spezie preferite nei paesi dell’Africa del Nord e nei paesi arabi.
Il cardamomo è la capsula di frutti essiccati, chiusi, di forma ovale di una pianta tropicale della famiglia delle Zingiberaceae. Al suo interno si trovano i semi, piccoli e scuri.
Da sapere
Il cardamomo è originario delle foreste dell’India meridionale. Tuttavia non è solo una delle spezie preferite nella cucina orientale, infatti anche nei paesi dell’Europa centrosettentrionale ha una lunga tradizione nella preparazione di dolci e salumi.
Per il suo aroma vario e raffinato, il cardamomo è ideale sia per piatti salati che per quelli dolci.
Consigli sull’utilizzo
- Per aprire le capsule del cardamomo, schiacciarle tra il pollice e l’indice. Le capsule si apriranno e si potranno estrarre i semi.
- Macinare i semi in un mortaio.
- Se si desidera un aroma ancora più intenso, si potrà schiacciare leggermente le capsule e unirle alla pietanza durante la cottura.
