Descrizione
Cannella
Cinnamomum cassia
Aroma e gusto
I bastoncini di cannella sono ricavati dalla corteccia dell’arbusto della cannella.
La cannella Cassia è originaria della Cina ed è una delle spezie più antiche al mondo, apprezzata ancor prima dell’era cristiana da grandi culture come quella dell’antica Grecia. A buon ragione, questa varietà di cannella viene molto apprezzata per il suo dolce aroma e la sua nota forte e calda con un sottofondo piacevolmente aspro.
Da sapere
I suoi habitat naturali sono la Cina meridionale, Myanmar, Vietnam e Laos. Sin da tempi antichi la cannella Cassia veniva trasportata attraverso antiche rotte commerciali, come ad esempio la via della seta, nelle regioni mediterranee. Via mare veniva poi portata nei principali porti europei come Venezia e Genova.
Consigli sull’utilizzo
- Si consiglia di rompere o grattugiare i bastoncini di cannella prima di usarli.
- I bastoncini di cannella accompagnano bene pietanze a base di carne e selvaggina. In Italia si usa anche per aromatizzare stufati e salse per pasta, ad esempio la pasta con ragù di salsiccia.
- La cannella ha un forte aroma ma non è una spezia dominante. Si potrà sperimentare e anche usarla in grandi quantità, soprattutto se la si abbina ad altre spezie.
