Descrizione
Pepe rosa
Schinus terebinthifolius
Aroma e gusto
L’aroma del pepe rosa è tanto vario che rende questa spezia ideale sia per piatti salati sia per piatti dolci. Non è particolarmente piccante e il suo aroma ricorda le bacche di ginepro, il lemon grass, il miele aromatico e il fresco mentolo. Quando essiccato, il pepe rosa sprigiona al meglio questo aroma molto particolare e unico.
Da sapere
Contrariamente al nome, le bacche rosa vengono chiamate pepe rosa anche se non sono in realtà frutti dell’albero del pepe. La pianta infatti appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae che non ha niente in comune con quella del pepe. Essa è originaria del Sudamerica e produce frutti dal colore rosa che assomigliano molto, nell’aspetto, alle bacche di pepe ma risultano diverse nel sapore in quanto il pepe rosa è più dolce e delicato.
Consigli sull’utilizzo
- Il pepe rosa sprigiona al meglio il suo aroma quando viene aggiunto poco prima di servire.
- Il pepe rosa è ideale per piatti freddi, ad esempio per condimenti per insalata, intingoli, salse fredde.
- Si tratta di una spezia ideale per il suo utilizzo utilizzo nel macina spezie, abbinato a fleur de sel o ad altri tipi di pepe, e aggiunge una nota di colore vivace.
- Nonostante la sua leggera piccantezza, è bene usare il pepe rosa con parsimonia.
