Descrizione
Condimento per bistecche
L’aroma
Un abbinamento interessante: l’aroma frizzante del pepe nero unito alla dolcezza fruttata del peperone e per finire, un tocco di aromatiche erbe mediterranee. Una miscela, insomma, che si sposa con (quasi) ogni piatto! La nota raffinata creata dall’abbinamento di peperone, aglio e cipolle è anche ideale per piatti vegetariani. E il pepe dà a quasi tutti i piatti salati quel pizzico di sapore in più.
Da sapere
il peperone appartiene alla stessa famiglia del peperoncino, si tratta però di una varietà dolce. In Europa la pianta del peperoncino fu resa nota da Colombo che la portò dall’America. Il suo habitat originario era l’America del Sud e Centrale, soprattutto il Messico. Come tutti i frutti della pianta del peperoncino (il termine corretto è bacche) contiene anch’esso un olio essenziale aromatico. La tipica sostanza responsabile della piccantezza della maggior parte delle varietà di peperoncino, la capsaicina, non è tuttavia quasi del tutto presente nei peperoni dolci.
L’aroma di peperone rosso essiccato si distingue per le sue appetitose note tostate e leggermente caramellate ed è perfetto per accompagnare il gusto deciso di una bella bistecca. Un altro vantaggio: l’aggiunta di peperone rende questa miscela interessante anche per coloro che non amano troppo la piccantezza.
Consigli sull’utilizzo
- La miscela di pepe per bistecche è ideale anche come spezia da portare in tavola.
- La miscela di spezie dona anche una nota raffinata a polpettine, polpettone, ripieni per pollame.
- Questa miscela di spezie contiene sale, si consiglia quindi di ridurne l’utilizzo nella pietanza.
- Si accompagna bene anche a gratin di verdure, quiche o sfoglie (ad esempio di spinaci o feta).
