Descrizione
Erbe di Provenza
L’aroma
La Provenza: terra di sole e di mare. Quando la lunga estate mediterranea volge al termine, le erbe aromatiche selvagge delle regioni meridionali diventano vigorose e secche e il loro aroma diventa ancora più intenso. Questa classica miscela contiene tutte le erbe aromatiche della cucina mediterranea francese. Il suo gusto? Caldo, forte, aromatico.
Maturate al sole, le erbe protagoniste di questo mix come timo, basilico, maggiorana, origano, dragoncello, cerfoglio, sprigionano al meglio i loro oli essenziali fortemente aromatici.
Da sapere
La miscela di Erbe di Provenza ha una lunga tradizione. È un classico della raffinata cucina francese ed è originaria della cucina di campagna del Sud del Paese, dove le erbe aromatiche vengono ampiamente utilizzate. A volte alla miscela si aggiunge anche lavanda, un’erba aromatica tipica della Provenza, della famiglia delle Lamiaceae a cui appartengono anche il rosmarino, timo e il basilico. Tutte queste erbe si distinguono per il loro intenso aroma.
La miscela “Erbe di Provenza” contiene anche il levistico o “sedano di montagna”, un’erba aromatica originaria del Mediterraneo orientale. Alcuni scienziati ritengono che abbia addirittura origine in Persia. Il sedano di montagna era nell’era antica una delle più importanti erbe aromatiche. I romani l’apprezzavano moltissimo, non solo in cucina, ma anche come erba medicinale con proprietà diuretiche.
Consigli sull’utilizzo
- Le Erbe di Provenza sono ideali sia per piatti freddi, sia per piatti caldi.
- Se vengono riscaldate, occorre far attenzione a non sottoporle a temperature elevate. È preferibile aggiungerle alla pietanza negli ultimi 10 minuti di cottura oppure a cottura ultimata come guarnizione (es. per carne alla griglia).
- Le Erbe di Provenza si abbinano bene con mix di fiori commestibili, sali pregiati, miele, aglio, noce moscata, olive, scorza di arancia, pancetta, pomodori, cannella, scorza di limone, cipolle.
