Descrizione
Curry Inglese
L’aroma
Ogni miscela di curry è diversa, anche se tutte hanno un aspetto in comune: un buon curry deve avere una composizione ben equilibrata. Questo curry di colore giallo è ideale per amanti della cucina dell’India del Nord e medio-orientale: con il suo aroma piacevolmente aspro, con un sottofondo leggermente dolce e note di anice stellato, si sposa ottimamente a pietanze a base di yogurt, noci e frutta essiccata. Gli ingredienti principali di questa miscela sono la curcuma, l’aglio, il coriandolo, lo zenzero, le cipolle, l’anice, il fieno greco, la paprika, il peperoncino, l’anice stellato, i chiodi di garofano e il pimento.
Da sapere
Il curry rappresenta l’emblema del mix di spezie. Il nome „curry“ deriva dall’indiano „kari“ che significa “minestrone”, “zuppa”. Gli inglesi hanno imparato questo termine nel 18° secolo in India, allora una loro colonia, e lo hanno integrato nella loro lingua. Dall’India, la tradizione dei piatti a base si curry è stata trasmessa anche nei paesi del Medio Oriente. Le erbe e le spezie di questa miscela contengono oltre ad oli essenziali anche sostanze piccanti, coloranti e amarognole che ne caratterizzano l’aroma.
Consigli sull’utilizzo
- Conservare il curry in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce del sole, in un barattolo a tenuta ermetica. Così manterrà a lungo il suo aroma.
- Si consiglia di utilizzare il curry generosamente (misurino: cucchiaino)
- Se si desidera aromatizzare salse, spezzatini, minestre o piatti indiani, si consiglia di miscelare la polvere di curry con del liquido caldo prima di aggiungerlo alla pietanza. In questo modo non si formeranno grumi e la polvere di curry si distribuirà in modo uniforme nella salsa.
- Il momento ideale per insaporire pietanze calde è circa 10 minuti prima della fine della cottura. Lasciare sobbollire la preparazione, in modo che il curry sprigioni al meglio il suo aroma.
- Il curry inglese si può abbinare a frutta essiccata (albicocche, prugne), melagrana, mandorle, alloro, scorza d’arancia, pistacchi, rosmarino, noci.
